着色劑是什麼東西

着色劑是食品色素，是以食品着色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。常用的食品着色劑有60餘種，中國允許使用的有46種，按其來源和性質分為食品合成着色劑和食品天然着色劑兩類。隨着人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然着色劑已成為着色劑的發展方向。