為什麼泡菜壇只能裝八成滿

為了給泡菜留髮酵的空間。泡菜在發酵的過程中，裏面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢出。當泡菜的罈子中出現一些白色的黴點時，再放入一些生薑、胡蘿蔔、豇豆進去，可以擋住黴點的生長。