醃上海青菜的醃製方法

準備青菜、毛豆、幹辣椒、糖。將青菜洗乾淨，切碎。

倒在大盆裏，撒上鹽，用力抓勻，醃製3-4小時。

再將毛豆剝出來，把幹辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（沒過毛豆）。

等醃製青菜裏的鹽水滲出後，將菜碎團置掌心擠去汁水備用。

把毛豆、幹辣椒、水一起下鍋，中小火煮，煮到水分收幹，放油炒。

放入擠幹水分的青菜，一起炒，放糖炒勻即可出鍋。