凍了很久的魚怎麼做好吃

1、撒鹽法，魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃製半小時，再製作。

2、加雞油法，做清蒸魚，放好佐料後，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃。

3、沸水上屜法，水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

4、塗抹乾粉法，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋，如２５０ｇ重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸８到１０分鐘即可，每增重２５０ｇ，多蒸５分鐘。

5、啤酒臆浸法，清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸１０到１５分鐘後再蒸，不僅腥味鋭減，而且還會有一種螃蟹味。