1、把小葱、豬瘦肉用清水洗淨。2、把小葱切成碎丁、豬瘦肉剁成碎末。3、把豬肉餡放入葱末盆中。4、放入適量食用油、鹽、生抽、十三香、香油、味精。5、用筷子朝一個方向攪拌均勻，把香葱豬肉餡放入盤中即可。做小葱肉餡餃子時，餡料乾燥沒有味道，可以在小葱肉餡餃子裏放入少量食用油，在肉餡餃子裏放入雞蛋，雞蛋也不要太多，根據餡料的多少來加。雞蛋只起到一個提鮮的作用，建議每次不要放太多，這樣小葱肉餡的餃子才會更鮮。
