一.涼拌海茸
材料：幹海茸 25克，陳醋、鹽、青葱、蒜頭、辣椒油或辣椒絲、嫩薑絲、香油、少許味精、紅蘿蔔絲、芹菜葉、香菜。
做法：
1、將浸泡好的海茸洗淨切段。
2、蒜頭拍成蓉，香菜切段。
3、鍋上火，注入適量清水，放入薑片、蒜及少許鹽。水開後放入海茸過水焯熱，撈出瀝乾水分，盛入碗中。
4、加入上述材料拌均，即可食用。
二.鐵板海茸牛柳
原料： 水發海茸200克，牛柳150克。
調料： 色拉油40克，紅辣椒圈、青紅辣椒條共25克，濕澱粉10克，葱段20克，蒜片、薑絲各5克，胡椒粉1克，鹽5克，高湯30克，雞精5克。
做法：
1、將水發海茸切成細絲備用；牛柳用鹽碼味，用濕澱粉上漿。
2、姜、蒜先入油鍋煸香，放入海茸絲、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、葱段翻炒均勻，倒在鐵板上，最後撒上胡椒粉即可。
