第一、 油麥菜清洗乾淨，浸泡在小蘇打水裏半小時，撈出來在水龍頭底下衝洗乾淨，切成段。 第二、 大蒜去皮拍扁，然後切成細末，大蒜稍微多點，比如一盤子油麥菜的話，來七八瓣大蒜就可以。 第三、 鍋裏倒入玉米胚芽油，其他植物油也可以，但不如玉米胚芽油口感好還不油膩，燒六成熱的時候把蒜茸放一半進去炒香，然後放進去油麥菜一起炒。 第四、 炒油麥菜的時候不要蓋鍋蓋，不然顏色不好看營養流失也快。油麥菜快要炒熟時將另一半的蒜茸放進去繼續炒，然後加食鹽生抽和耗油調味就可以了。
