清蒸鱸魚最好選用活的鱸魚，冰凍的鱸魚解凍後可以清蒸，但會影響口感。製作方法：1.材料：鱸魚，豉油，香葱，薑絲，鹽，胡椒粉，豬油，米酒。2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香葱，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的葱姜鋪下面。3.將魚身上撒點香葱和薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘時倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。不要揭開鍋蓋，燜五分鐘後將魚取出，葱姜扔掉，湯汁澆在魚身上即可。
