材料:大排5塊、料酒5毫升、雞精5克、澱粉適量、紅燒醬油15毫升、生抽5毫升、葱適量、姜1快、蒜5瓣、鹽5克、糖5克;
做法:1.大排洗乾淨控下水分,用廚房錘兩面捶打;
2、全部捶打後,加入料酒和雞精醃製一會;
3、葱切段,姜蒜切片待用,醃製好的大排兩面均勻裹上澱粉,抖落掉多餘澱粉;
4、鍋內入油,油温五六成熱的時候,下鍋炸制;
5、炸到兩面金黃即可;
6、鍋內留底油,下入葱薑蒜爆香;
7、下入大排,倒入紅燒醬油,生抽翻炒,使大排均勻裹上醬油;
8、加入適量的水,蓋住大排即可;
9、大火燒開後,加入鹽和糖,轉小火40至60分鐘;
10、最後大火收汁,撒葱花裝飾即可。