紫背白菜學名紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。紫甘藍植株開展度50釐米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33釐米，寬約30釐米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12釐米左右，橫徑20釐米左右，紫紅色有光澤。
