紅燒雞翅中途可以放料酒。
步驟：
1、將雞翅用水沖洗乾淨。
2、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
3、葱切段，薑切片。
4、將煮過的雞翅撈出，用温水洗淨，瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兑成調味汁，攪勻。
7、煎鍋中放油，待油温升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。
9、煎至兩面金黃後放入葱段、薑片，翻炒出香。
10、倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
11、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
