1、將糯米淘淨,泡發十二小時;2、留很少一點點水,上鍋蒸成比較硬的飯;3、等飯涼透,用手摸,不感覺熱,稍微撥散;4、加一點涼水將飯撥散成一粒粒,不粘在一起;5、倒入甜酒發酵的老式酒藥,將五分之一粒酒碾碎成粉;6、分次撒酒藥,拌均勻,使每粒米飯都粘有酒藥;7、拌勻後,拔平整,用筷子在中間挖一個洞;8、最後均勻的在面上撒一層酒藥;9、蓋上蓋,用一個乾淨的塑料袋,密封,放在暖和的地方;10、24小時以後,酒糟做好了。