可以去腥，但是，要把雞肉塊放在料酒裏面醃製10-20分鐘，再來做菜，這樣就可以完全把腥味去掉，加上薑絲葱末蒜末就更香了。炒雞肉快一般需要加兩次料酒：1、醃製的時候，去腥；2、炒至略微變色的時候，去腥增香。
