同樣分量的米飯和芋頭，米飯熱量高一些。100克芋頭所含熱量：81大卡（100克可食部分）；100克米飯所含熱量：116大卡。芋頭是一種比紅薯熱量還要低的跟塊類食物，主要成分是碳水化合物（澱粉），因此可以被歸納在主食類裏。因為芋頭澱粉是一種比較細小的顆粒，僅為玉米澱粉或者小麥麪粉澱粉顆粒的1/9，所以芋頭澱粉在人體內消化吸收的速度是比較快的，也就是升血糖指數比較高。
