江西名菜是黃元米果、石魚炒蛋、餘干辣椒炒肉、廬山石雞、鄱湖鱅魚頭、井岡煙筍炒肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨、景德鎮泥煨雞、黎蒿炒臘肉等等。藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。石魚炒蛋是江西廬山傳統名菜，屬於贛菜。此菜特點：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。
