雞去內臟菜刀從雞肛門處切下，沿着中間的部位切到脖子下方，將雞開膛。開膛後的雞肉放在盆中，裝上適量清水，直接摘掉雞肚子裏的內臟。將內臟放在一邊，雞肉沖洗乾淨，放在盤中備用即可。雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
