主料:鮮筍、牛肉。輔料:澱粉2克、油適量、花椒粉、雞精、葱、姜、料酒、醬油、鹽。1、鮮筍扒皮,切片,用水清洗一下;2、牛肉切片,用澱粉轉勻,切好葱花、薑末,備用;3、加入油,放入肉片,葱姜,加料酒,花椒粉適量;4、加入筍片,加醬油適量;5、加鹽適量炒勻,蓋上鍋蓋燜一會,加少許雞精,出鍋,裝盤。