方法如下:1、茄子洗淨上屜蒸熟,然後拿出來攤在盤子上晾涼;2、青、紅椒剁碎,大蒜用刀拍碎,放在碗內加入一些鹽、雞精調味;3、把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫,然後把蒜泥用筷子塞進茄子裏;4、把裝好蒜的茄子做入密封的容器裏,每放一層茄子撒一層鹽,放在陰涼處二天以後就可以食用。