水磨粉用熱水還是冷水

水磨粉用冷水。若水温過高，水磨粉會有燙熟起團的情況，且在做湯圓時會粘手，易出現裂開的情況；而若用冷開水和，就不會出現裂開的情況，也不會粘手。水磨粉亦稱湯糰粉，選用優質糯米製成，清香、滑爽，不僅是製作寧波湯糰的主料，而且可製作元宵、麻團等各種糯米粉複製品，以及替代澱粉，作為冷飲製品中的凝聚劑。