红烧青竹鱼所需材料：青竹鱼、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣、花椒。做法步骤：1、青竹鱼、姜、蒜洗净；2、青竹鱼切段，姜、蒜切末；3、用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时；4、锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用；5、锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开；6、加入煎好的鱼块，煮至收汁即可。
