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1、HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。2、HACCP體系是預防性的食品安全控制體系...

HACCP指危害分析和關鍵的控制點。《食品工業基本術語》中對其的定義爲：生產安全食品的一種控制手段，對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人爲因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，採取...

1、原理一：危害分析。2、原理二：確定關鍵控制點。3、原理三：確定與各CCP相關的關鍵限值。4、原理四：確立CCP的監控程序，應用監控結果來調整及保持生產處於受控。5、原理五：確立經監控認爲關鍵控制點有失控時，應採取糾正措施...

1、HACCP的定義爲：鑑別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。識別食品生產過程中可生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步監視和控制，從而降低危害發生的概率。2、在HACCP管...

成立HACCP小組HACCP計劃在擬定時，需要事先蒐集資料，瞭解分析國內外先進的控制辦法。HACCP小組應由具有不同專業知識的人員組成，必須熟悉企業產品的實際情況，有對不安全因素及其危害分析的知識和能力，能夠提出防止危害的方...

HACCP確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的...