榴蓮發苦可能是成熟過頭而導致的，是可以繼續食用的，其苦味不太明顯的話，可直接食用，其味道還是香甜。但若榴蓮苦味比較重，建議是採用其他的烹飪手法或者是調味料來中和，可通過烤榴蓮，加重榴蓮甜味，緩解苦味。其次可以加入牛奶、白糖、煉乳等甜蜜的調味料來中和苦味，也可調和榴蓮的苦味。
小貼士：需要注意的是榴蓮若是出現了異常的苦味，並且還伴隨着其他的一些異常情況，那麼榴蓮很有可能是變質了，是不可以食用的。
榴蓮甜中帶苦怎麼回事：成熟過頭：榴蓮甜中帶苦其實是榴蓮成熟過頭引起的，其一般不是變質導致的，所以是屬於正常食用的榴蓮。這種榴蓮一般苦味不會太重，主要是以甜味爲主，一般人都是能夠接受這種苦味的，所以沒有必要太過於擔心。
品種問題：其次還有可能是因爲品種問題，有的榴蓮可能本身就會帶有一定的苦味，所以其呈現出來的是甜中帶苦的味道，這種品種的榴蓮食用還是別有一番風味的。
