紅毛蟹喜歡水，因爲離開水就幾乎沒了生命。紅毛蟹是學名伊氏毛甲蟹，在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、近圓蟹科、毛甲蟹屬甲殼動物，亦稱日本毛蟹、北海道毛蟹等，在日本紅毛蟹與帝王蟹、松葉蟹並稱三大名蟹，具有極高的食用價值和經濟價值。紅毛蟹的頭胸甲呈大紅色並因此而得名，渾身長滿斑點並被淡黃色的短毛所覆蓋，四肢雖然不發達，但遊動速度很快，尤其兩對前腳特別堅挺有力。成年雄性紅毛蟹一般在0.6～2千克，雌性體型相對較小，多數在0.3～0.7千克。
