菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油所組成。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的黃油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置，包身會被熔化的黃油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。
製作方法
原料：無鹽黃油45克、糖粉40克、蛋黃1個、奶粉10克、低筋麪粉70克、泡打粉1克
1、黃油置於大碗中，室溫軟化後，加入糖粉。
2、用打蛋器攪打成發白的糊狀。
3、蛋黃打散。
4、分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分攪打均勻後再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液過多，會造成黃油糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離。
5、將黃油和蛋液充分攪打成爲均勻的糊狀。
6、低筋麪粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中。
7、用橡皮刮刀翻拌至均勻無干粉的狀態。
8、包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘以上，即成爲菠蘿酥皮材料。
