蔬菜。上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
主要價值：每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿蔔素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。生物特徵：上海青爲一年或二年生草本，高25-70釐米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米， 堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5釐米，有多條縱脈；葉柄長3-5釐米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7釐米，寬1-3.5釐米， 基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。
