隔子肉不算內臟，是指豬身上一塊特殊的肉，長不過一尺，寬不過三指，在豬胸腔和腹腔之間豬體肉將豬的心肝脾肺連在一起的那塊肉，肉的邊上由筋膜包裹。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、醃肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。
