2至3天。草莓的成熟顯著標誌是果實色澤的轉變，以此可以確定適宜的採收成熟度。在果面着色70%以後，即可根據不同用途選擇最適採收期。 就地鮮銷果宜於充分成熟時採收，用於制罐果，可於着色７０％～８０％，果實色鮮肉硬，即八成熟時採收爲宜。具體感官表現是果實的陽面鮮紅，背陽面泛紅，時間爲成熟前２～３天。草莓成熟時應分期分批採收，一般每隔２天即可採集１次，每次將適果全部採下。
