螃蟹一般晚上十點左右出來活動。螃蟹會在夜間太陽落山至日出前上岸，這段時間岸上環境安靜，水中缺氧，螃蟹就會大量爬上岸邊活動覓食或產卵，如遇氣溫低於13℃時，螃蟹就會爬回水裏，躲避低溫。
螃蟹：
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達３０.９８％，居鮮品蛋白質含量之最。並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分爲８４.２３～９３.５８。
