大部分生活在海里，也生活在淡水及海水匯合處。河豚，魨形目，魨科。又名氣泡魚，古名：鯸鮐，別名：也稱魨魚、氣泡魚、辣頭魚。在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等，在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚，在廣東的潮汕地區稱乖魚，而在河北附近則稱臘頭。
河豚營養價值：河豚含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸、牛磺酸、鈣元素、鐵元素、磷元素、鋅元素、硒元素等營養成分。能提供給人體豐富的營養物質，滿足人體的生理需要。
河豚禁忌：河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
