1、在一般的家庭中，最常用的就是小尺寸菜板，大概尺寸在20*30到40*60釐米左右，適合大部分家庭，而且能滿足大部分的日常切菜需要，較小的尺寸也比較容易掌控以及儲存。小菜板用木製、竹製和塑料三種，其中以竹木砧板和塑料菜板最常見。
2、中尺寸菜板在北方地區使用的家庭較多，尺寸一般在40*60到80*100釐米之間，因爲面積大，所以常常用於麪食的處理，主要拿來擀麪。中尺寸菜板因爲面積的限制，基本上採用木製爲主。木製菜板是採用實木製成的，面板較厚，而且韌度很強，即使是用大力來剁或切堅硬的食物，也不會有太大的損傷，是比較萬能的菜板。
3、大尺寸菜板是指尺寸超過80*100釐米的超大菜板，這樣的尺寸一般的家中廚房是沒有合適的地方來放的，其主要還是在飯店和工廠常見，用來高強度地加工大批量的食物，材質爲鋼化玻璃。
