電磁爐是勻火好用。勻火主要是線盤的加大面積並走線合理，發熱面內均勻加熱，一般中間比外圍發熱要多得多的。恆勻火主要是控制程序實現的，效果低功率時仍是一直加熱，一般的在低功率如400W時，開一段時間停一段時間。
電磁爐又稱爲電磁竈，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裏的是電子而絕非鐵原子）運動所致。
