視情況而定，不同的連鎖酒店根據其酒店經營發展形式不同，可採取與其相適應的採購模式，大部分酒店會選擇集中採購或分散採購。集中採購的優勢是工作量較輕、一次採購，長期供貨和服務、容易操作、採購效率較高、支付也比較方便。分散採購的具體方式可以是公開招標、競爭性談判、詢價、單一來源等，優於集中採購的物品，包括費用、時間、效率、質量等因素均有利，而不影響正常的生產與經營的情況。
