１、成分不同：一滴香的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸，乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等。飄香劑的主要原料有植物油、食用香料。
２、香味程度不同：兩者都有濃厚的香味，但是飄香劑比一滴香程度高几倍。
３、生產方法不同：一滴香是通過化工合成的，營養價值不太高，長期過量食用將會危害人體的健康。飄香劑是以肉類提取物爲主要原料，不是化工合成。
一滴香的危害：２０１０年３月，相關部門出臺的《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施，食品添加劑的生產、銷售、使用究竟該如何規範，再次引起人們的關注。飯店往往爲了追求味道而濫用添加劑，超量添加存在食品安全隱患。《中國質量報》曾報道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過合成反應及化學品直接調和的方法做出來的，營養作用十分有限，而服用過量化工合成物質對人體危害很大，這些化學合成的添加劑進入體內後，由肝臟進行分解，長期食用更會損傷肝臟。因此，長期過量食用“一滴香”有損健康。
