醃糖蒜一斤蒜二兩糖淹住蒜的醋，一斤蒜放二兩鹽就可以了，選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裏泡3-7天，一天換一次水，放入乾淨罈子內。
醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成爲白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
