海鮮有利於降血脂，但食用過量有可能使人體膽固醇升高，引發一系列問題。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病的形成機率。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多，但是它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。巧克力是一種高熱量食物，和海鮮一起吃並不會有什麼危害。
