木瓜變苦能不能吃要看變苦的具體原因是什麼，原因如下：
1、木瓜割傷，木瓜苦，很多都是因爲在木瓜生長過程中割傷表皮。木瓜受傷後繼續生長時肉質結構發生變化，所以就苦澀；
2、成熟度不夠，木瓜成熟之後果肉柔軟，很容易就會碰傷，很不適合運輸，因此，果農在採摘木瓜都是生採，並沒有等到木瓜成熟，這時候的木瓜都是青色，這種木瓜買回去之後需要經過催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味，屬於正常現象；
3、沒清理乾淨，木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和裏面的木瓜籽，再清洗乾淨便可食用，若是果皮削去太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因爲木瓜果皮中含有苦味成分，並且木瓜籽也帶有苦味。
