微波加熱的原理：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此食品的溫度也就上升。在微波爐里加熱火龍果，不僅會破壞火龍果裏富含的維生素C的營養，還會使火龍果水分蒸發，口感會有所變化，甚至可能會產生有害的物質，食用後對人體有所損害。不喜歡吃涼的火龍果，就不要把火龍果從冰箱裏拿出來直接吃，可以先用熱水浸泡，效果也很好。
