御膳房，就是專門準備國王、王后食桌的廚房，主要職責就是蒐羅了多少民間的美味佳餚，供帝王們享受。
紫禁城內衆多的膳房中，最大的是爲皇帝服務的“御膳房”。故宮內的御膳房有兩處：一處是在景運門外，叫“外御膳房”，又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但製作大宴羣臣的“滿漢全席”，而且有時還爲值班大臣備膳。另一處在“養心殿”側，叫“內御膳房”，又稱“養心殿御膳房”，無數珍饈異饌都出於這裏。
據史料記載，“御膳房”設有：庖長2人，副庖長2人，庖人27人，領班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承應長20人，承應人44人，催長2人，領催6人，三旗廚役57人，招募廚役10人，伕役30人，這部分人爲“承應膳差人”。還有衆多“司膳太監”，其名目和數額也十分可觀。七品執守侍總管太監100人，擡水差使太監10人，專司上用膳饈，各官饌品及各處供獻、節令宴席、隨侍、坐更等。
