具體來說巴士殺菌後的酸奶保存時間更長，在不添加防腐劑的情況下可以更有效的保存。無論是乳酸菌還是其他厭氧菌都會被高溫殺死，因而能更好地保存酸奶。但是，人類飲用酸奶的主要目的是獲得更多的乳酸菌，調節人類的腸道菌羣，是人類消化更好，促進吸收。反之，如果酸奶被高溫殺菌（巴氏殺菌），那各種有益菌都會隨之死亡，因而，被滅菌後的酸奶的營養價值大打折扣。
