因爲櫻桃裏含的生物色素是紅的。生物色素是生物細胞中的一類化學物質。它們因爲一些特殊的化學結構，能夠對光線造成反射、干涉、散射或吸收等效果，從而使生物組織呈現出不同的顏色。生物色素種類繁多，來源廣泛，工業生產中的許多色素來源於植物和微生物，比如花青素、胡蘿蔔素、靛藍、番茄紅素、葉綠素、紅曲色素、黑色素等。
