喝冰的白酒，能降低人體內血糖濃度，很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現心悸、頭暈、出冷汗及飢餓感，嚴重者若搶救不及時，會發生低血糖昏迷，導致生命危險。
白酒是穀物蒸餾酒的一種，酒的蒸餾工藝（蒸餾器在商代出現，只是按照出土器物的大小推測並不是用於制酒的，應與煉丹有關）傳入我國是在元代，起先以葡萄蒸餾酒、馬奶蒸餾酒的形象出現，穀物蒸餾酒的出現還要在前兩者之後。那時穀物蒸餾酒不叫“白酒”，而叫做“燒酒”，需要注意的是元代及之後明、清、民國時的燒酒與唐、宋的燒酒完全不是一種東西，唐、宋的燒酒屬於加熱處理（蒸煮或隔水蒸煮）的米酒。當然那時的米酒也不是我們現今飲用的米酒，它們屬於黃酒的前身，釀造工藝遠複雜得多。
