1、鰣魚從中間剖開，去掉內臟和附着在表面的黑衣，沖洗乾淨後放入蒸魚味水中浸泡1分鐘。2、將鰣魚擺入盤中，上面擺放金華火腿片、冬筍片上籠大火蒸15分鐘取出後倒入料汁魚尾處撒三絲。3、鍋內放入色拉油燒至七成熱時，出鍋澆在魚身上。
