GL是包裝單位，是指食物血糖負荷，是以受試者用等量碳水化合物的條件下測定的。公式：GL=食物GI×攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量（g）。食物GI是以受試者用等量碳水化合物（一般爲50g）條件下測定的，而碳水化合物的受試量也同親可影響血糖應答。有些食物GI較低，但消費量較高，有些則反之，GL的提出正是體現了碳水化合物數量對血糖的影響。
