貓屎咖啡確實需要用到貓的糞便，但並不是直接用糞便來泡咖啡。貓屎咖啡又稱麝香貓咖啡，它是由麝香貓在吃完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出，人們把它糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。由麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，經過胃的發酵。產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。
麝香貓，屬於雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成爲貓的糞便排出來。而麝香貓的糞便就是一粒粒的咖啡豆，也稱爲“世界上最昂貴的糞便。”另外，麝香貓在中南半島，印度東北部，孟加拉，不丹等地區都有所分佈，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓，即印尼麝香貓。
