1、合渣，又名“懶豆渣”、“懶豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，廣泛分佈於鄂西南地區的土家族、漢族混居地區，當地人稱合渣爲“懶豆腐”。鄂西南地區的土家族流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。宜昌、恩施等地的餐館更是把它當成一道地方菜;
2、恩施豆皮。它是湖北恩施的一種地方特色小吃，主要製作材料是土豆、玉米、大米，成品色澤乳白，有淡淡香味。其做法主要有兩種，一種是煮，一種是炒，如今它已經成爲一種旅遊食品和民間早點；
3、掉渣餅 。其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作爲貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大讚賞和喜好，是土家族的傳統貢品。這種燒餅成爲汶上人和苗族人一種必不可少的美食。
