實驗室製取乙醛主要有以下幾種方法：乙烯直接氧化法，乙烯和氧氣通過含有氯化鈀、氯化銅、鹽酸及水的催化劑，一步直接氧化合成粗乙醛，然後經蒸餾得成品。乙醇氧化法，乙醇蒸氣在三百到四百攝氏度以下，以銀、銅或銀銅合金的網或粒作催化劑，由空氣氧化脫氫製得乙醛。乙炔直接水合法，乙炔和水在汞催化劑或非汞催化劑作用下，直接水合得到乙醛，因有汞害問題，已逐漸爲他法取代。乙醇脫氫法，在添加鈷、鉻、鋅或其他化合物的銅催化劑作用下，乙醇脫氫生產乙醛。
