皮鞋是指以天然皮革爲鞋面，以皮革或橡膠、塑料、PU發泡、PVC等爲鞋底，經縫鞝、膠粘或注塑等工藝加工成型的鞋類。皮鞋透氣、吸溼，具有良好的衛生性能，是各類鞋靴中品位最高的鞋。
幾千年前，人類的祖先就有了穿鞋的習慣，用獸皮裹足、從皮造履到現代皮鞋，皮鞋的歷史相當悠久。在中國，現代皮鞋的生產還只有120多年的歷史，但由於皮鞋的造型、款式、結構以及穿着功能都勝其它鞋類，因此，皮鞋生產發展迅猛。
皮油鞋即油皮鞋，用油牛皮製成的皮鞋。油牛皮也是牛皮的一種，採用最新技術處理，表面光潔厚實有一定的韌性和牢固性。比一般的牛皮產品要持久耐穿。容易打理。一般牛皮鞋，容易發生粘灰現象，需每天用鞋油擦拭，繁瑣麻煩。油牛皮平時只需準備一塊軟布，出門前擦一下，就可恢復原有光亮。特別提到的是，油牛皮即使出現劃痕，也不必擔心，只需用軟布在劃痕處擦下，就會消失。如不擦，時間久了也會消失。
