皮膚出油實際上指的是皮脂腺分泌皮脂。而皮脂腺的分泌主要受雄激素的控制。雄激素可以促進皮脂腺增生，使皮脂腺的分泌功能加強。所以，一般男性皮膚比女性皮膚偏油性，毛孔粗大。皮脂的分泌排泄還受其他一些因素的影響：
溫度。皮膚溫度上升時皮脂量增多，皮脂的溶點約爲30度，在高溫度時皮脂爲液體，中等溫度時爲半液體，低溫度時爲固體。所以皮溫上升時皮脂的粘度下降，抑制皮脂排泄的對抗壓下降，促進皮脂排泄。因此，夏季時皮膚多偏油性，冬季時皮膚會變得偏乾燥。溼度。皮膚表面的溼度可影響皮脂的分泌擴散。當皮膚表面溼潤時，皮脂易乳化、擴散；而皮膚乾燥時，皮脂的分泌和擴散會變得緩慢。部位。皮脂腺的排泄在額部遠較軀幹和四肢爲活躍。飲食。過多的糖和澱粉類食物可使皮脂分泌顯著增加，油脂類食物對皮脂分泌亦有一定影響。
