因爲益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。在乳酸製品中的益生菌一般保質期在1個月內冷藏溫度控制在2~10℃左右。所以保存溫度過高的話最好不要再繼續食用了。益生菌（Probiotics）是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮對腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。
