1、把魚剖肚洗淨,置於冷水中,水裏再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒製,魚泥味即可消失。2、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。3、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,魚泥味即可消失。4、將魚剖腹洗淨後,用紅葡萄酒醃製,酒中的鞣質及香味可將魚泥味消除。5、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能去除魚泥味,並能使魚滋味鮮美。